Amyloglucosidase hydrolyzes terminal a1,4- and a1,6-glucosdic bonds (glucoseglucose bonds) in polysaccharides (e.g., starch, dextrins, glycogen), removing glucose units sequentially from the non-reducing end of the molecule.
האנזים יסייע לסיים תסיסה תקועה ולייבש את הבירה , תסיסה תקועה בדרך כלל על צפיפות של 1.02 בשל רמה גבוהה של דקסטרינים הקיימים בתירוש.
האנזים משמש בהכנה של שיכר מפירות או דגנים עמילניים
עבור להגדלת פרטים
הגדל תמונה