המרכז לבירה ביתית - הסבר על חומרי חיטוי

חומרי חיטוי נחשבים לחומרים מסוכנים, כלומר

הם רעל בהגדרה שלהם, אחרת לא היו קוטלים

חיידקים ומיקרואורגניזמים המסוגלים לקלקל

לנו את הבירה, מה שפוגע ביצורים הקטנים פוגע

.גם בגדולים

לכן חשוב מאוד להקפיד על תנאי עבודה נכונים

כאשר משתמשים בחומרים אלו. לבישת בגדים

ארוכים וכפפות המכסים את הגוף. חבישת משקפי מגן

ומסכה שתמנע שאיפה של חומר החיטוי. חשוב

.גם לעבוד במקום מאוורר ולא בחדר סגור

במפעלי מזון המייצרים בירה משתמשים בחומצה

פראצטית משום שהיא מתפרקת ביולוגית ואינה דורשת

שטיפה. לצרכן הביתי אין אפשרות לעבוד עם חומר

.זה משום שהוא דורש היתר עבודה עם חומרים מסוכנים

מקובל להשתמש באחד ממספר חומרי חיטוי

.שונים כאשר נרצה לחטא את הציוד בו נשתמש

בייצור בירה ביתית משתמשים בחומרי חיטוי על בסיס

.כלור, חמצן, אמוניום רבעוני ויוד

חומר החיטוי אותם אנו מציעים הם אבקת כלור

.ואבקת הלבנה על בסיס חמצן פעיל

.ניתן גם להשתמש באלכוהול בריכוז גבוה המכונה שרף

אם משתמשים בשרף, מומלץ למהול את האלכוהול

במים עד לרמה של 70% אלכוהול משום שאלכוהול

.בריכוזים גבוהים מאוד חודר בקלות דרך קרום התא

יש להקפיד לעבוד בצורה בטיחותית עם חומר זה

משום שהוא דליק. ניתן להכניס את האלכוהול לתוך

מרסס ספריי ולרסס את החומר על דפנות הכלי

לתת לאלכוהול להתנדף במשך מספר דקות. חיטוי

.עם אלכוהול אינו דורש שטיפה

אם משתמשים באקונומיקה בעלת המרכיב הפעיל כלור

הכמות הנדרשת לדלי היא ארבעה מ"ל לליטר. חשוב לדעת

שחומרי החיטוי מבושמים אינם מומלצים לשימוש

משום שחומרי הריח שבהם יכולים לעבור

למיכל עצמו ומהמיכל לבירה. אם משתמשים

.באקונומיקה, אז רק נטולת ריח/בושם

יוד בתמיסת כוהל דורש מינון של 15 מ"ל - Iodophor

למיכל של 20 ליטר. זמן ההשריה הדרוש הוא 2

דקות, זמן השריה ממושך יותר של 10 דקות יחטא

את הציוד ברמה טובה יותר (ספירה נמוכה יותר

של מיקרואורגניזמים וספורות). לא מומלץ להשתמש

ביוד משום שהוא חומר ריאקטיבי ומסוכן מאוד

משום כך הוא דורש שטיפה. בנוסף היוד הוא יקר

.ולמעשה אינו מעניק יתרון על חומרי חיטוי אחרים

מלחי אמוניום רבעוני הינם חומרי פעילי שטח קטיוניים

בעל מטען חיובי בעלי פעילות אנטי בקטריאלית. הינם

.פעילים כנגד חיידקי גרם חיוביים ופחות כנגד גרם שליליים

חשוב לחטא את כל הכלים בהם נשתמש ואת

.המשטחים עליהם נעבוד