.הידרומטר מודד את הצפיפות הסגולית של התירוש
הצפיפות הסגולית היא מדד לכמות הסוכרים המומסים
.gr/cm3 - במים והיא נמדדת ביחידות משקל/נפח
לדוגמא הצפיפות הסגולית של מים היא 1 גרם לס"מ
בשלישית.או אלף ק"ג למטר בשלישית. מטר בשלישית
.שווה לאלף ליטר, לכן ליטר אחד של מים שוקל ק"ג
אלכוהול יותר קל ממים ולכן עם התקדמות התסיסה
כלומר, עם הפיכת הסוכרים לאלכוהול הצפיפות
.הסגולית תרד
:בבישול בירה מקובל לקחת שתי קריאות של צפיפות
או Original Gravity צפיפות התחלתית - נקראת
יש לקחת קריאה זו לפני הוספת .Starting Gravity
.השמרים לתירוש. ערך מקובל - 1040, 1050
יש לקחת.Final Gravity צפיפות סופית - נקראת
.קריאה זו לפני בקבוק. ערך מקובל - 1008
:את הצפיפות הסגולית ניתן לרשום בכמה דרכים
1040, 1.040, 40
כל המספרים האלה מייצגים אותה צפיפות. יש
לזכור זאת שבאים להציב בנוסחא. יש להציב את
.הערכים בצורה של 1.04 ולא בצורה אחרת
תפקידו של המקדם 129 הוא לשנות את היחידות
.ממשקל לנפח
