עמוד הבית

תהליך היצור

גיזוז ולחץ

מילון מושגים

לאגר ואייל

סוכרים

מזיגה נכונה של בירה

מאגרי מידע

הידרומטר

הכנת בירה

חישובי בירה

חומרי הגלם

ציוד וכלים

משפחות הבירה - לאגר ואייל

שתי משפחות עיקריות של בירות מיוצרת בתהליכי תסיסה שהמאפיינים

.שלהם שונים זה מזה. השייכות למשפחה נקבעת לפי סוג השמרים

.שלבי היצור הקודמים לתסיסה זהים

 

לאגר - lager

 

הלאגר  מיוצר בתהליך תסיסה התחתית, המאופיין בשימוש בשמרי

לאגר ובמאפייני תסיסה כטמפרטורה נמוכה יחסית, משך תסיסה ארוך וכישות

.Saaz או Haalertauer

 

.סוג הבירה הפופולרי המיוצר בעולם ובארץ הוא לאגר

 

  שיכר - ale

 

השיכר מיוצר בתהליך התסיסה העילית - המאופיין בשמרי אייל ובמאפייני

תסיסה כטמפרטורה גבוהה, משך תסיסה קצר וכישות כדוגמת

.Cascade או Goldings

 

סוגי הכישות המוזכרים כאן אינם מתאימים באופן בלעדי למשפחה

אחת של בירה. החלוקה היא לשם הבנה ומתארת את סוגי הבירה

.הפופולריים בעולם בהם זנים אלה משומשים

 

.הבירות הביתיות המבושלות בארץ הם מסוג אייל

בעיקר בגלל האקלים החם שלא מתאים לתסיסת לאגר. אך לא רק

.בשל כך, תסיסת לאגר דורשת להחזיק את מיכל התסיסה בקירור

 

הבירות המסחריות המבושלות בארץ בתעשיה שייכות למשפחת

.הלאגר. גולדסטאר של טמפו וקרלסברג של מבשלות  בירה ישראל