.לתת שעורה הוא חומר הגלם העיקרי המשמש לייצור בירה
מבשלות בירה רוכשות אותו ממפעלים המתמחים בייצורו
הנקראים מלתתות - מלסטרס בלע"ז. השלב הראשון
בתהליך הלתיתה הוא הנבטת השעורה, שלב זה מתחיל
בהשריית השעורה במים, לאחר מכן הגרעינים הנובטים
.מוחזקים באולמות מיוחדים מאווררים ומבוקרי טמפרטורה
בשלב הבא, עצירת הנביטה, עוצרים את ההנבטה על ידי
ייבוש הגרעינים באוויר חם. בנקודה הזאת, הלתת מתחלק
ללתת בסיס - לתת בהיר שאיננו עובר קלייה וללתת קלוי
העובר קלייה במגוון של טמפרטורות וזמני קלייה שונים
המביאים לצבע, טעם וארומה שונה מדרגת קלייה אחת
לאחרת. התרומה של הסוכרים יורדת ככל שדרגת הקלייה
.גבוהה יותר
לתת הבסיס, שאיננו עובר קלייה, מכיל עמילן ואנזימים
.שיפרקו אותו לסוכרים בהמשך תהליך ייצור הבירה
מסיבה זו לתת בסיס תמיד יהווה את רוב הלתת במתכון
.בירה אופייני
