עמוד הבית

תהליך היצור

גיזוז ולחץ

מילון מושגים

לאגר ואייל

סוכרים

מזיגה נכונה של בירה

מאגרי מידע

הידרומטר

הכנת בירה

חישובי בירה

חומרי הגלם

ציוד וכלים

תהליך יצור בירה

Ale

סוג של בירה המותסס עם שמרים הנמצאים בחלקו העליון של מכל התסיסה

אייל יחסית ללאגר עובר תסיסה קצרה וחמה יותר, כאשר התרכובות הכימיות

.השונות המיוצרות ע"י השמרים תורמים בצורה משמעותית לפרופיל הבירה

 

After taste

.טעם הלוואי והתחושות המקושרות אליו הנשארות לאחר לגימת הבירה

 

Airlock

שסתום תסיסה המצוי בחלקו העליון של מיכל התסיסה, תפקידו לשחרר בצורה

.מבוקרת את הפחמן הדו-חמצני ולמנוע כניסת אוויר

 

Alpha Acid

.השרף הנמצא בכישות הנותן את הטעם המריר לבירה

.ככל שרמת חומצות האלפא גבוה יותר, יש פוטנציאל מרירות גבוה יותר

 

Aroma

הטעם והריח המתקבל מהבירה

 

Attenuation

יכולתם של השמרים לפרק ולהפוך סוכר לאלכוהול, יכולת זאת באה לידי

.ביטוי בירידה של הצפיפות הסגולית בזמן התסיסה

 

Base Malt

  מכיל כמות גדולה של סוכרים ועמילנים pale ale לתת הבסיס, למשל

הניתנים להתססה. רוב הגרעינים בבישול בירה אמור להיות לתת בסיס

.וחלק קטן מכלל הגרעינים הם תוספות המיועדות לקבלת צבע וטעם מסוימים

 

Body

.גוף הבירה, מידת העשירות ומגוון הטעמים שאדם חש שהוא שותה בירה

 

Brew Kit

.ערכה להכנת בירה הכוללת את כל החומרים הדרושים לייצור הבירה

 

Cold Break

.הצמדות ושקיעה של החלבונים בבירה בזמן קירורה

 

Dry Beer

.בירה יבשה, הכוונה היא לבירה לא מתוקה, אינדיקציה לרמת הסוכרים

 

Fermentation

.תסיסה, הפיכה של סוכרים לאלכוהול ופחמן דו-חמצני ע"י שמרים

 

Final Gravity

.הצפיפות הסגולית של התירוש בסיום התסיסה

 

Flocculation

.הצמדות של השמרים אחד לשני, הצמדות גבוהה פירושה בירה יותר צלולה

 

Gypsum

מינרל המוסף למים ע"מ לחקות מים בריטיים קשים כלומר שיש בהם

.כמות גבוהה של מלחים ו/או יונים. בארץ יש לנו מים קשים לכן אין צורך בהוספה

 

        Head

.ראש, הקצף הנמצא בחלקה העליון של הבירה כתוצאה מקרבונציה

 

Hydrometer

מכשיר שבעזרתו נמדוד את הצפיפות הסגולית וכך נדע על התקדמות התסיסה

ניתן בעזרתו לחשב את אחוז האלכוהול בבירה. צפיפות סגולית נמדדת ביחידות של

.gr/cm3

 

Hot Break

.הצפדות ושקיעה של חלבונים בזמן בישול התירוש

 

IBU

International Bitterness Unit - מידה למרירות הבירה

 

Malt Extract

.תמצית התירוש המתקבלת לאחר הבישול המשומשת ע"י בשלנים ביתיים

קיים בצורת סירופ או אבקה, תמצית לתת משמשת כבסיס מצויין לבישול

.בירה ביתית

 

Original Gravity

.הצפיפות הסגולית המקורית של התירוש בתחילת התסיסה

 

Priming

.הוספת סוכר לבירה לפני הבקבוק ע"מ שיהיה גז בבירה

 

Wort

.מיצוי הלתת ע"י מים, הבירה לפני שלב התסיסה